重庆剁椒鱼的做法

重庆剁椒鱼是一道有口皆碑的川菜，以鲜嫩的鱼肉和香辣的剁椒为主要材料，口感鲜美且具有独特的香辣味道。下面介绍一下重庆剁椒鱼的制作步骤：

材料：

1. 鲜活的草鱼一条（约500-800克）

2. 剁椒适量

3. 干辣椒适量

4. 姜蒜适量

5. 料酒适量

6. 盐适量

7. 鸡精适量

8. 生抽适量

9. 油适量

步骤：

1. 将草鱼处理干净，去鳞、去内脏，洗净后切成块状备用。

2. 在鱼块上抹上适量的盐和料酒，腌制十几分钟，以去腥味。

3. 干辣椒切成小段，姜蒜切碎备用。

4. 锅中加入适量的油，烧热后放入剁椒和干辣椒炒香。

5. 接着将姜蒜倒入锅中炒香。

6. 然后将腌制好的鱼块放入锅中，小火煎至两面金黄。

7. 煎好的鱼块再次加入适量的水，加入盐、鸡精和生抽调味。

8. 大火煮沸后转小火慢慢炖煮，炖至鱼块入味、呈半透明状态。

9. 最后根据个人口味加入适量的生抽和盐调味即可。

温馨提示：

1. 剁椒和干辣椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。

2. 煎鱼的时间不宜过长，以免鱼肉过老口感不好。

3. 炖煮鱼块的时间也不宜过长，以免鱼肉过烂。

4. 最后调味时要适量，以免盐和酱油过多影响口感。

总结：

重庆剁椒鱼是一道非常美味的川菜，不仅口感鲜嫩，而且香辣可口，深受广大食客的喜爱。根据以上的步骤进行制作，就能在家中自己动手做一道美味的剁椒鱼了。无论是平日家庭聚餐还是朋友聚会，都可以尝试一下这道菜肴，给大家带来美味和满足的体验。