顺德无骨鱼的做法

顺德无骨鱼是一道非常经典的广东菜，以鱼肉鲜嫩、无骨为特色，口感鲜美，营养丰富。下面是一种常见的顺德无骨鱼的做法：

所需材料：

1. 鲈鱼1-2条（根据人数和口味调整）

2. 生姜适量

3. 青红椒各适量

4. 料酒适量

5. 盐适量

6. 白胡椒适量

7. 生抽适量

8. 粟粉适量

9. 食用油适量

步骤：

1. 首先将鱼去鳞、去内脏，洗净后剁掉头尾，用刀在鱼身两面切几刀，然后在每一个刀口中**生姜片，这样可以去腥提鲜。

2. 然后用一些料酒和盐把鱼腌制一下，这样可以除去鱼的腥味。

3. 等鱼腌制好后，取一小碗，将适量的粟粉放入碗中，然后将鱼沾满粉，这样可以使得鱼身更加光滑。

4. 接下来准备锅，倒入适量的食用油，烧热后放入腌制好的鱼，小火煎至两面金黄，然后切成小块备用。

5. 锅中留下少量底油，将生姜片和青红椒爆炒出香味。

6. 加入一些料酒，然后加入适量的盐、白胡椒粉和生抽调味，继续翻炒均匀。

7. 最后将煎好的鱼块放入锅中，迅速翻炒均匀，让鱼块充分吸收调味料的味道。

8. 出锅前，可以根据个人口味再调整一下盐和胡椒粉的用量，炒至鱼肉变熟即可。

现在一道美味的顺德无骨鱼就做好了！你可以享受鱼肉鲜嫩、无骨的口感，同时可以品味到姜的清香和辣椒的微辣，非常美味可口。你还可以根据个人喜好加入适量的葱末和蒜末，增加鱼肉的鲜味和香气。这道菜适合和米饭一起食用，营养丰富又健康。希望你成功做出一道美味的顺德无骨鱼！