长沙油爆虾的做法

长沙油爆虾是一道非常有特色的湖南菜，口感辣香鲜美，深受人们的喜爱。下面是长沙油爆虾的做法。

材料：

1. 虾500克

2. 干辣椒适量

3. 干花椒适量

4. 生姜适量

5. 大蒜适量

6. 料酒适量

7. 盐适量

8. 干淀粉适量

9. 白芝麻适量

10. 红枣适量

11. 食用油适量

步骤：

1. 将虾去壳去头，留下虾尾。沥干水分后加入适量的盐和料酒腌制10分钟，提鲜。

2. 干辣椒剪成小段，生姜切丝，大蒜切末。

3. 将虾均匀裹上薄薄一层干淀粉，备用。

4. 锅中倒入适量的食用油，油温升至6-7成热时，将虾均匀撒入锅中，小火炸制2分钟至虾身变红。

5. 将炸好的虾捞出沥油，锅中留少量底油，加入干辣椒和花椒煸炒出香味。

6. 加入姜丝和蒜末炒出香味，再将炸好的虾放入锅中炒匀。

7. 撒入少许盐和红枣，继续翻炒均匀。

8. 菜即将炒熟时，撒入白芝麻炒匀即可。

9. 装盘后，撒上适量的干辣椒和花椒粉装饰即可。

温馨提示：

1. 炸虾时火候要适中，不能过旺，否则虾会炸糊。

2. 炸虾要掌握好时间，炸至虾身变红即可捞出，时间过长虾肉容易变韧。

3. 干辣椒和花椒可以根据个人口味调整使用量。

4. 炒虾时可根据个人口味加入适量的孜然粉等香料。

长沙油爆虾鲜嫩多汁，辣香味浓郁，虾身外酥里嫩的口感令人回味无穷。根据以上做法，您也可以在家里轻松烹饪出这道美味的湖南菜。快来试试吧！