孜然炒肉的做法

孜然炒肉是一道家常菜肴，口感鲜美、香辣可口，非常适合与米饭一起享用。下面是制作孜然炒肉的详细做法：

所需食材：

- 猪肉（瘦肉或五花肉均可）：250克

- 孜然籽：适量

- 青红椒：适量

- 姜蒜末：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 生抽生粉：适量

步骤如下：

1. 首先，将猪肉切成适中大小的丝状备用。可以根据个人口味偏好选择瘦肉或五花肉，瘦肉更加健康，而五花肉肥瘦相间，更加鲜香可口。

2. 热锅冷油，倒入适量食用油，待油热后，放入姜蒜末，煸炒出香味。

3. 加入猪肉丝，翻炒至变色。

4. 加入一小勺料酒，煮一下去腥。

5. 加入适量的酱油，根据个人口味调整用量。酱油可以增加肉的颜色，也可以提升味道。

6. 加入适量盐和糖，根据个人口味进行调整。

7. 加入适量生抽生粉，可以使炒出的肉更加嫩滑。

8. 继续翻炒，将酱料均匀地裹在肉丝上。

9. 加入适量的清水，盖上锅盖，焖煮几分钟，让肉丝更加入味。

10. 水快烧干时，加入孜然籽和青红椒丝，翻炒均匀。

11. 出锅前，尝一尝味道，根据个人口味再次调整盐、糖的用量。

12. 最后翻炒均匀后即可关火。

孜然炒肉炒制简单，口感鲜香辣口，搭配米饭食用更佳。可以根据自己的口味偏好调整孜然和辣椒的用量，使其更加符合个人口味。尽量控制用油量和糖盐用量，使菜品更加健康。享受一道美味的孜然炒肉吧！