家庭酸菜鱼的做法

家庭酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其酸辣的口味、鲜嫩的鱼肉和爽口的蔬菜而闻名。以下是一种简单易行的家庭酸菜鱼的做法：

原料：

1. 500克草鱼或者其他鲜鱼。

2. 400克酸菜。

3. 50克葱姜蒜。

4. 30克红尖椒和青尖椒。

5. 适量的盐、白胡椒粉、生抽、料酒、生粉。

6. 适量的食用油。

步骤：

1. 鱼处理：将鱼去腥后切块，将鱼块抹上适量的盐、白胡椒粉、料酒和生粉，腌制15分钟。

2. 酸菜准备：将酸菜洗净切成块状，放入冷水中泡15分钟，去除多余的酸味，然后沥干备用。

3. 调料准备：将葱姜蒜切末，红尖椒和青尖椒切丝备用。

4. 炒鱼块：锅中加入适量的油，油热后加入葱姜蒜末炒香，然后放入鱼块煎至两面金黄。

5. 炒酸菜：炒好的鱼块盛出，锅中再加入适量的油，油热后放入酸菜炒熟。

6. 煮汤底：将锅加热，加入适量的水煮沸，然后放入焯水后的鱼块煮3-5分钟，取出备用。

7. 炒香调料：炒锅中加入适量的油，油热后加入姜蒜末炒香，然后加入适量的盐、生抽和料酒炒匀。

8. 炒配料：将炒香的调料倒入锅中，加入炒熟的酸菜，再加入炒过的鱼块炒匀，最后加入红尖椒和青尖椒丝快速翻炒均匀即可。

9. 装盘：将炒好的酸菜鱼均匀摆放在盘中即可。

家庭酸菜鱼的做法比较简单，适合家庭中做菜的初学者，而且口感酸辣可口，非常适合搭配米饭或者面条食用。每个人的口味各有不同，可根据个人喜好调整食材和调料的用量，来制作出更符合自己口味的家庭酸菜鱼。