河源蒸米粉的做法

河源蒸米粉是广东省的特色传统小吃之一，它口感软糯，香气四溢，吃起来非常美味。制作河源蒸米粉主要分为发粉、搅粉、蒸粉三个步骤，下面我来详细介绍一下。

材料准备：

1. 粘米粉300克

2. 温水400毫升

3. 白糖适量

4. 蚝油适量

5. 花生碎适量

6. 酱油适量

7. 葱花适量

8. 香菇适量

9. 肉丝适量

10. 虾仁适量

11. 蔬菜适量

步骤一：发粉

1. 取一大碗，倒入粘米粉，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到粘米粉溶解在水中；

2. 将搅拌好的粘米粉水放置一旁，静置30分钟，让其自然发酵；

3. 发酵后的粘米粉会变得更加松软，表面会起一层小泡泡。

步骤二：搅粉

1. 首先，将香菇、肉丝、虾仁、蔬菜等食材切成细丝备用；

2. 将发酵好的粘米粉倒入搅拌机中，加入适量的温水，然后搅拌均匀；

3. 将搅拌好的粘米粉浆倒入蒸盘中，抹平；

4. 在粘米粉浆的表面撒上葱花和适量的肉丝、虾仁、香菇丝等食材；

5. 把蒸盘放入蒸锅中，用旺火蒸10分钟，然后关火，待蒸锅内的蒸气散发后再蒸2分钟。

步骤三：蒸粉

1. 蒸好的粘米粉取出，放凉后用刀切成细丝；

2. 将蚝油和酱油混合在一起，加入适量的白糖，调成蘸料；

3. 将蒸米粉码在碟子上，然后用蘸料和花生碎一起调拌均匀，浇在蒸米粉上即可。

这样一份香气扑鼻、软糯可口的河源蒸米粉就制作完成了。你可以根据自己的口味喜好，加入不同种类的食材，例如鸡蛋丝、香肠丝等，来增加不同的口味层次。无论是早餐、午餐或晚餐，河源蒸米粉都是不错的选择。快来尝试一下吧！