木耳青笋炒肉片的做法

木耳青笋炒肉片是一道经典的川菜，口感爽脆，味道鲜美。下面是详细的做法。

主要材料：

1. 猪肉片：300克

2. 青笋：300克

3. 木耳：50克

4. 葱姜蒜：适量

调料：

1. 料酒：适量

2. 盐：适量

3. 生抽：适量

4. 老抽：适量

5. 白胡椒粉：适量

6. 食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：将猪肉切片，青笋切成块，木耳剪成小段，葱姜蒜切末备用。

2. 腌制肉片：将切好的猪肉片放入碗中，加入适量的料酒、盐和生抽，搅拌均匀腌制约15分钟。

3. 煮木耳和笋片：将切好的木耳和青笋放入水中焯水，焯水的目的是去除杂质。然后将焯水后的木耳和笋片沥水备用。

4. 炒菜：锅中烧热适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香。

5. 炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中，用大火翻煎至变色。可根据个人口味调整肉片炒制的时间，喜欢嫩口的可以炒制时间相对短些。

6. 加入木耳和笋片：炒至肉片变色后，加入木耳和笋片继续翻煎。

7. 调味：加入盐、白胡椒粉、生抽和老抽，炒匀使调料均匀裹在菜肴上。

8. 炒匀：继续炒匀均匀，使调料充分渗入菜肴中，让菜肴更加鲜美可口。

9. 出锅：炒制至熟烂后即可出锅，装盘，撒上些许葱花点缀，即可食用。

温馨提示：

1. 在切猪肉片时，要将猪肉放在冰箱里冷冻一段时间，切出的肉片口感更好。

2. 在炒肉片的时候，不要加太多的油，腌制了的肉片本身就会有些油脂，炒制时可以适量加一些。

3. 在炒木耳和笋片时，可以根据个人口味加入适量的盐，这样能增加菜肴的鲜味。