家炖鲫鱼的做法

家常炖鲫鱼是一道传统的家常菜，口感鲜美，味道鲜香，是许多人都喜爱的一道菜品。下面我将介绍一下家常炖鲫鱼的具体做法。

所需材料包括鲜活鲫鱼两条，姜块适量，葱段适量，料酒适量，食盐适量，味精适量，生抽适量，鲜鸡精适量。接下来分为以下几个步骤进行制作。

第一步：将鲫鱼用清水稍微洗净，然后将鲫鱼两侧的鳞片轻轻铲去，鱼鳞铲的时候要注意保护手部，避免受伤。

第二步：将剥好的鳞片的鲫鱼放入清水中浸泡约30分钟，这样可以将鱼身上的腥味泡去。

第三步：将泡好的鲫鱼用清水冲洗几遍，使其完全去除腥味，并且沥干水分备用。

第四步：在锅中加适量清水，水开后将鱼放入锅中焯水，焯水时加入适量的料酒，去腥。焯水时间大约持续1-2分钟，焯好后捞出备用。

第五步：将锅洗净，锅加适量水，鱼放入锅中，加入姜块和葱段，水开后中小火炖煮约15-20分钟，炖至鱼熟透，炖的时间不要过长，避免鱼肉松软。

第六步：将炖好的鲫鱼捞出，切成块状，清洗过的鱼头鱼尾放入锅中再次炖煮，这样可以增加鱼汤的味道。

第七步：取一个干净的小锅，锅加入鲜鸡精、味精、盐和适量的生抽和水，调成汁。

第八步：将切好的鲫鱼块盛入碗中，将调好的汁倒入碗中，再将炖好的鱼头鱼尾加入碗中。

最后，将鲫鱼块和鱼头鱼尾的碗放入蒸锅中，用中小火蒸10分钟即可。蒸的时候不用盖紧锅盖，以免汤汁在蒸的过程中溢出。

家常炖鲫鱼做法简单，口感鲜美，汤汁鲜香可口，是一道很适合冬季食用的菜品。希望大家通过以上做法能够在家里轻松制作出美味的家常炖鲫鱼。