正宗红烧豆腐的做法

正宗红烧豆腐是一道广受欢迎的传统中国菜，它的口感嫩滑，味道醇厚，色香味俱佳。下面是制作正宗红烧豆腐的做法。

原料：

- 嫩豆腐500克

- 红烧肉片适量

- 红椒片适量

- 青椒片适量

- 葱姜蒜适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 糖适量

- 鸡精适量

- 水淀粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 豆腐准备：将嫩豆腐切成2-3厘米见方的块，然后将豆腐块过水焯烫一下，使其更加紧实。

2. 炒肉片：将适量的红烧肉片用少许油煎炒至两面金黄，然后加入少许料酒，翻炒均匀。

3. 炒菜段：在锅中加入一些油，放入葱姜蒜炒出香味，再放入红椒片和青椒片翻炒至断生。

4. 烧汁：炒好的菜段加入豆腐块，倒入适量的生抽、糖、盐、鸡精和适量的水，轻轻搅拌均匀，然后将火调小炖煮几分钟。

5. 勾芡：用一些水淀粉调成水淀粉糊，将煮好的汤汁稍微收浓后，加入水淀粉糊，搅拌均匀，使汤汁变稠。

6. 出锅：将炖好的红烧豆腐装盘，撒上一些葱花作为装饰，就可以享用了。

温馨提示：在制作红烧豆腐时，需要注意火候和味道的搭配。豆腐本身味道略淡，所以在调味时适量加入盐、糖、鸡精等调料可以让豆腐更加美味。此外，炖煮的时间不宜过长，否则豆腐容易散开。

希望以上的做法能够帮到您制作一道正宗美味的红烧豆腐。祝您制作成功并享用美食！