面拖小黄鱼的做法

面拖小黄鱼是一道以小黄鱼为主料，配以面条烹制而成的传统美食。下面我将为您介绍一下面拖小黄鱼的制作方法。

材料准备：

1. 小黄鱼：约500克

2. 面条：适量

3. 葱姜蒜：适量

4. 食用油：适量

5. 料酒：适量

6. 盐：适量

7. 鸡精：适量

8. 生抽：适量

9. 黄酒：适量

10. 鸡蛋：适量

步骤：

1. 将小黄鱼剖腹去内脏，洗净沥干。用刀在鱼身两面切几刀，这样可以帮助鱼煮熟更加均匀。

2. 准备一个适合煮鱼的锅，放入足够的清水，加入一些切好的姜片和葱段，放入黄酒煮沸。

3. 将小黄鱼放入煮沸的水中，煮熟后捞出备用。

4. 另外取一只大碗，加入一些切好的姜片、葱段和腌制用的料酒，将煮熟的小黄鱼放入碗中腌制5分钟，以增加鱼的鲜嫩口感。

5. 取一只平底锅，倒入适量食用油，加热至7成热。将腌制好的小黄鱼逐个放入锅中，小心翻煎至两面金黄。

6. 另起一个锅，加入适量水，煮沸后放入面条，煮熟捞出，沥干备用。

7. 将煎好的小黄鱼平铺在锅底，加入适量开水煮沸，加入切好的姜片和葱段，加入适量盐和鸡精，煮5分钟左右。

8. 将煮好的面条放入碗中，将煮熟的小黄鱼和鱼汤倒在面条上。

9. 另起一个炒锅，倒入适量食用油，加热至7成热，将切好的葱姜蒜爆炒出香味，倒入炒锅中的面条和小黄鱼，翻炒均匀。

10. 打入一个或者两个鸡蛋，翻炒均匀，让鸡蛋和面条充分融合。

11. 最后调入适量的生抽，翻炒均匀即可。

面拖小黄鱼烹饪时间不长，烹制出来的小黄鱼肉质鲜嫩多汁，味道鲜美，而面条则吸收了鱼的香味，口感柔软可口。这道菜营养丰富，既是一道美味的家常菜，也是一道受欢迎的餐厅鱼类菜品。享用时，可以撒上一些葱花和辣椒丝提味。希望您能成功制作出一道美味的面拖小黄鱼！