干煸兔肉的做法

干煸兔肉是一道经典的川菜，以其口感酥脆、香辣可口而闻名。下面是一份简单的干煸兔肉的做法，让我们一起学习如何制作这道美食吧。

材料：

- 兔腿肉500克

- 干辣椒10-15只

- 蒜瓣6颗

- 生姜适量

- 青蒜、葱花适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 食用油适量

步骤：

1. 准备工作：准备好兔腿肉，切成小块备用。将干辣椒剪成段，蒜瓣切片，姜切末，青蒜切成小段备用。

2. 准备腌料：在一个容器中，加入料酒、生抽、盐、鸡精、姜末，搅拌均匀，将切好的兔腿肉放入腌制20分钟。

3. 准备煮锅：取一锅加入足够的水，烧开后将腌制好的兔肉放入煮5分钟，（这一步是为了去腥），沥干备用。

4. 炒制：热锅冷油，加入适量的食用油，油热后加入蒜片煸炒出香味，再加入剪段的干辣椒，炒出辣椒香味。将炒香的兔肉放入锅中，炒至金**和酥脆。

5. 调味：加入少许盐、鸡精调味，再撒上葱花炒匀。最后加入青蒜段，快速翻炒几下即可。

小贴士：

- 兔肉炒制时要保持火力适中，翻炒要迅速，以免过火。

- 干辣椒可以根据个人喜好调整使用数量，增加或减少辣椒的份量。

干煸兔肉酥脆可口，是属于辣椒类的美食佳肴。它具有鲜嫩的兔肉和辣椒的香辣味，适合搭配米饭或者面食一起享用。制作过程中注意火候掌握，吃的时候可以配上凉拌豆芽、黄瓜等清爽的食材，口感更佳。希望以上的步骤对您有所帮助，祝您制作出美味的干煸兔肉！