腊肉炖豆角的做法

腊肉炖豆角是一道美味可口的传统菜肴，腊肉的香味和豆角的鲜嫩口感相互融合，十分诱人。下面是一种简单易学的腊肉炖豆角的做法。

材料准备：

- 腊肉：适量

- 豆角：适量

- 干辣椒：适量

- 姜：适量

- 大葱：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 将腊肉切成小块，并用清水浸泡约30分钟，以去掉一部分盐分和腥味。然后将腊肉焯水，去除浮沫，备用。

2. 豆角切掉两端，洗净，并用刀轻轻一压，使其裂口，以便入味。

3. 热锅加入适量的食用油，将腊肉放入锅中煸炒至表面金黄，然后加入葱姜炒香。

4. 加入适量的料酒炒一下，然后加入适量的清水，再加入一些生抽调味，盐适量，再加入干辣椒，煮开。

5. 将锅中的腊肉和调料倒入电饭锅或炖锅中，加入适量的清水，约没过腊肉，盖上锅盖，按炖锅的设定时间炖煮。如果用电饭锅，可以选择“煮饭”或“煮粥”模式。

6. 大约炖煮30-40分钟后，将豆角加入锅中炖煮，再煮10分钟左右，直到豆角变软糯，入味即可。

贴士：

1. 在炖煮腊肉过程中，可以适当加入一些姜片或料酒，以去腥提味。

2. 如果想增加一些香气，可以在炖煮过程中添加适量的香叶或其他香料。

3. 腊肉本身带有一定的咸味，使用时可以根据个人口味适量加盐。

4. 干辣椒的使用可以根据个人口味来决定，可以增加或减少辣椒的数量。

腊肉炖豆角是一道具有浓郁家乡味道的菜肴，香味四溢。炖制过程稍长，但不失难度，是一道出现在家常餐桌上的美味佳肴。只要按照以上步骤进行操作，相信大家都能轻松地做出一道美味的腊肉炖豆角。